Titre multi-plateformes, UFC 2009 Undisputed proposera plus de 80 combattants, répartis en 5 catégories de poids. Toutes les personnalités officielles seront présentes : commentateurs, arbitres, entraineurs, babes,...
Un rendu photo-réaliste des combattants permettra de voir les blessures occasionnées par les différents coups reçus.
Un tout nouveau moteur de jeu a été créé pour ce titre next-gen, afin d'offrir des contrôles innovants, réactifs, et faciles à prendre en mains. Vous pourrez ainsi vous adonner, entre autres, au Muay Thai, Kickboxing, et au Jiu-Jitsu Brésilien.
Vous pourrez également créer votre propre combattant avec le système Create-A-Fighter, le personnaliser, et l'entrainer.
Un Mode Carrière sera également au programme, afin de développer les aptitudes de votre personnage.
Du contenu téléchargeable est d'ailleurs prévu, sans plus de précision.
Bob Aniello, le senior vice president du marketing mondial chez THQ, déclare qu'UFC 2009 Undisputed est certainement le jeu de combat le plus réaliste à ce jour, avec un système de collision avancé, et une IA prenant en compte les aptitudes de chaque combattant.